正常的尿酸水平，是维持健康的一大要素。
如果血液中尿酸含量过高，超出了血液的溶解度，所形成的尿酸盐结晶可能会沉积到关节、肾脏、血管中，导致痛风、肾病或者加重高血压、冠心病等。
尿酸水平的影响因素有很多，饮食习惯就与其息息相关。
中华医学会的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》建议，已有痛风、高尿酸血症的人群，具有代谢性和心血管危险因素的人群，以及中老年人群，饮食应以低嘌呤食物为主。
嘌呤是存在于细胞核中的物质，任何食物或多或少都含有嘌呤：
对于痛风和高尿酸患者而言，应完全避免高嘌呤饮食，严格限量中嘌呤饮食，常吃低嘌呤食物。在痛风发作期，选择低嘌呤饮食;在尿酸平稳期，则可适当吃些中嘌呤食物。
很多患者不敢吃肉，主要是认为肉类的嘌呤高，吃了会使得尿酸水平升高。
但其实，肉还是可以吃的，只不过，要注意肉的种类、食用量及病情的严重程度等情况。
常见的畜肉(猪、牛、羊等)、禽肉(鸡、鸭、鹅等)和鱼类(鳝鱼、鲤鱼、鳗鱼等)，属于中嘌呤食物，可以适量吃。
而动物内脏(肝、肺、肾等)、部分水产品(生蚝、扇贝、沙丁鱼等)和浓汤(浓肉汤、火锅汤等)，属于高嘌呤食物，尽量不要吃。
除了肉类的选择，不同的烹饪方式也大有差别。
可以先把肉切片或切丝，焯水后再进行下一步烹饪，水煮时部分嘌呤溶解在水中，有助于减少嘌呤的摄入。
另外，火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，含盐量非常高，很不利于尿酸的控制。
可别以为“吃草”就万无一失了，有些蔬菜看似健康，嘌呤含量却远超肉食，比如芦笋、紫菜、豌豆苗等，都属于高嘌呤食物。
需要注意的是，饮食调整只是基础，不能取代用药。
反复痛风发作，必须长期、规律服用降尿酸药物。单纯的高尿酸，在低嘌呤饮食的基础上，必要时也需配合药物治疗。
