大米和白面，主要的成分都是碳水化合物。
经过精细化加工之后，米面中的膳食纤维、维生素、矿物质这些营养素，大多所剩无几。
在这两个方面，二者的总体差别不大。
而在蛋白质方面，相同重量下，白面的蛋白质含量的确略高一些，但和大米中的蛋白质一样，都不属于优质蛋白。
与其纠结这个高低，还不如多吃些肉、蛋、奶。
而且从饮食习惯来看，相比于面条、烙饼等面食，大家在吃米饭的时候，往往会搭配更多菜、肉下饭，营养摄入还更丰富。
总的一句话，比较吃米、吃面哪个更营养，完全没意义，差别真的没多大。
那为什么北方人普遍比南方人高、壮呢?
60%-80%是基因决定的，只有20%-40%可以归结于外在原因，除了饮食，还包括气候、睡眠等多种因素。
吃米还是吃面，并不是影响身高的主要因素。
想要从主食中获得更多营养，则应该粗细搭配，可以用小米、糙米、玉米、燕麦、荞麦，以及红豆、绿豆、豌豆等全谷物杂粮，替代部分精白米面。
《中国居民膳食指南(2022)》建议，每人每天应摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。
也就是说，粗杂粮应占主食的1/3左右。
