酸奶和纯牛奶，都含有丰富的营养物质，包括蛋白质、钙和维生素D等。
酸奶是由牛奶发酵而成的，在乳酸菌的作用下，其中的乳糖变为乳酸，蛋白质凝固，游离氨基酸和肽增加，脂肪不同程度水解。
营养成分也会发生一些变化：
蛋白质和维生素D含量略高于牛奶，虽然钙的含量比牛奶低一些，但酸奶中的钙更易被人体吸收。
酸奶富含益生菌，对维持肠道微生态平衡、促进营养物质的吸收、改善消化功能有一定的帮助。
因此，理论上来说，酸奶的营养确实要比牛奶好。
但是，酸奶经过发酵后，味道会变酸，商家为了保持口感，就会加入大量的糖，尤其是那些“风味”酸奶，糖分超标营养低，能不喝就不喝。
生牛乳＋发酵菌种的原味酸奶，才是正经的好酸奶，配料表越简单越好。
至于是喝酸奶还是喝牛奶，不同人群有不同情况——
对于儿童，牛奶是更适合的选择。儿童的肠道发育尚未完善，酸奶中的益生菌可能会不利于肠道健康。
对于老年人，则酸奶更适合。老年人消化功能减弱，酸奶中的益生菌有助于改善肠道环境，提高营养物质的吸收效率。
如果乳糖不耐受，喝酸奶更好。酸奶中的乳糖经发酵变成乳酸，降低了乳糖不耐受的发生率。
而如果存在胃酸过多、胃溃疡等消化系统问题，酸奶反而可能加重不适，其中的酸性成分会刺激胃部。
