高尿酸血症和痛风患者，限制嘌呤饮食是基本原则。
作为一种烹饪形式，火锅的吃法，多以快涮为主，对尿酸高的人并不是坏事，所以不是禁忌。
譬如一些清汤涮牛羊肉火锅，肉类被开水涮过之后，嘌呤大大减少，只要不是痛风发作期，都是可以适量享用的。
海鲜火锅常选择的贝类、生蚝、虾蟹等食材，嘌呤含量较高，尿酸明显升高者尽量避免或者少吃;川蜀重口味火锅也不适合，因为辛辣调味品本身有强烈刺激，可能会诱发痛风。
特别提醒的是，不管什么类型的火锅，尿酸高者千万不要喝火锅汤底，其嘌呤含量极高。
另外，绿叶蔬菜、冬瓜等素菜本身是很健康的食材，痛风患者多吃无妨，但也千万不要在最后汤底非常浓的时候涮，这时高浓度的嘌呤和油脂容易被青菜吸收。
