辣椒之所以会“灼伤”人，是因为它被切开时，辣椒素会迅速沾到皮肤上。 辣椒素使微血管扩张，导致皮肤…

辣椒之所以会“灼伤”人，是因为它被切开时，辣椒素会迅速沾到皮肤上。

辣椒素使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并刺激痛觉神经，使人觉得疼痛难忍。

由于辣椒素不溶于冷水，因此，切辣椒后，无论用冷水冲洗多久、用多大的冰块敷，都难以缓解疼痛。

而根据工业上使用酒精来浸取辣椒素这一原理，可以涂抹医用酒精，或是高度数白酒，溶解手上的辣椒素，消除疼痛。

具体方法是用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦数遍，直至症状缓解。

除了酒精以外，食醋也是不错的选择，可以中和碱性的辣椒素。

当然，如果在切辣椒时带上一次性手套，就更省事啦。