首先，鲜牛奶和常温奶都是纯牛奶，都是由生牛乳制作来的，大家在购买牛奶时一定要注意配料表，上面只有“生牛乳”才算是纯牛奶。
鲜牛奶，一般采取的是巴氏杀菌法，在保证杀死致病菌的前提下，还会保留一部分有益或无害的微生物，所以它的保质期比较短，而且需要冷藏保存。
常温奶，采取的是超高温瞬时灭菌，杀菌比较彻底，所以保质期要比鲜牛奶长，储存条件也不那么严格，常温下保存也就行了。
从营养价值上来说，常温奶没有鲜牛奶好。因为高温杀菌的缘故，常温奶中的一小部分营养物质会流失，比如维生素A、维生素D，而鲜牛奶则保留了绝大部分营养，其口感也更好。
其实你可以买鲜牛奶，也可以买常温奶，没有鲜牛奶的情况下可以把常温奶作为补充，这两种奶都可以很好地保存牛奶中的蛋白质和钙。经常喝常温奶的情况下，可以在日常注意通过蔬菜水果来补充维生素。
大家平时在买鲜牛奶时，应该警惕“现挤现卖”的鲜牛奶，一般情况下我们认为这种奶真的新鲜，但是也容易出问题。因为自己在煮的时候，可能把握不好，奶里面还会有一些致病菌，比如布鲁氏菌，有时候会造成比较严重的后果。
